Kırşehir – Kırşehir Çiğdem Haber ekibi olarak Uzun Çarşıda “Hilal Tuz” sahibi Mehmet Umucu ile röportaj gerçekleştirdik.
İşletme sahibi Umucu ile gerçekleştirildiğimiz röportajda kaya tuzu hakkında neler konuştuk? Sonbahar ayının kendini iyiden iyiye hissettirdiği bu günlerde turşu vakti geldi çattı.
Ayrıntılar
Peki, yurttaşlar hangi tuzu tercih ediyor? Kaya tuzu başka nelerde kullanılıyor?
Kırşehir’de kışlık hazırlıkların hız kazanmasıyla birlikte turşu, peynir ve salça yapımında kullanılan tuza olan talep de yükseldi. Diğer taraftan, Hilal Tuz sahibi Mehmet Umucu, Kırşehir’de çıkarılan doğal kaya tuzuna dikkat çekerek yurttaşlara tuz alırken ürünün kaynağını sorgulamaları yönünde çağrı yaptı.
Eylül ayının son günleriyle birlikte Kırşehir’de kışlık hazırlık telaşı başladı. Evlerde turşular kurulurken, salça ve diğer kışlık ürünlerin hazırlanması da hız kazandı.
Bu dönemde en fazla kullanılan ürünlerden biri olan tuz hakkında Hilal Tuz sahibi Mehmet Umucu önemli açıklamalarda bulundu. Kırşehir’in yerel kaya tuzlarının Türkiye genelinde daha fazla tanıtımının yapılması gerektiğini belirten Umucu, işletmelerinde doğal kaya tuzlarını işleyerek turşuluk ve yemeklik olarak yurttaşlara sunduklarını dile getirdi.
Mehmet Umucu, satışa sundukları kaya tuzlarının Kırşehir bölgesindeki ocaklardan çıkarıldığını belirterek, tuzların ham halde işletmeye getirildiğini aktardı. Özellikle Mucur-Kırşehir arasındaki Tepesidelik ve Palangıç köyü çevresindeki sahalar ile Çiçekdağı bölgesinden gelen tuzlara dikkat çeken Umucu, ocaktan çıkarılan tuzların öncelikle seçildiğini dile getirdi.
İşletmeye getirilen kaya tuzlarının yeniden ayıklama işleminden geçtiğini ifade eden Umucu, topraklı veya koyu renkli parçaların ayrıldığını, sonrasında tuzun makinelerde küçültülerek satışa hazır hale getirildiğini kaydetti. Turşu kuracak yurttaşlara kaya tuzu tavsiyesi.
Turşuluk sezonunun başlamasıyla birlikte kaya tuzuna talebin arttığını dile getiren Umucu, özellikle turşu, peynir ve tereyağı gibi geleneksel ürünlerin hazırlanmasında doğal kaya tuzunun tercih edildiğini dile getirdi. Umucu, “Kaya tuzunun özelliği turşuyu eritmemesidir.
Özellikle kaya tuzu almalarını tavsiye ediyorum” diye konuştu. Yurttaşların kaya tuzu ile farklı kaynaklardan elde edilen tuzları birbirinden ayırması gerektiğini savunan Umucu, alışveriş esnasında tuzun kaynağının sorulmasının önemli olduğunu dile getirdi.
“Kırşehir’in yerel tuzu daha fazla tanıtılmalı” Kırşehir’de çıkarılan kaya tuzunun yeterince tanıtılmadığını söyleyen Mehmet Umucu, Çankırı tuzunun Türkiye genelinde daha fazla bilindiğine dikkat çekti.
Kırşehir tuzunun da dikkate değer bir yerel değer olduğunu ifade eden Umucu, “Belki bizde de eksiklik var. Kırşehir’imizin yerel tuzu ve Türkiye genelinde de sevilen bir tuz.
Bizim tuzumuzun daha fazla tanıtımının yapılması gerekiyor” ifadelerini kullandı. Umucu öte yandan Kırşehir’den çıkarılan bazı tuzların dekoratif tuz lambası üretiminde de kullanıldığını belirterek, bölgedeki kaya tuzunun sadece gıda alanında değerlendirilmediğini ifade etti.
Kışlık hazırlık döneminde fiyatları da açıklayan Umucu, işletmelerinde doğal kaya tuzunun kilogramının 40 TL olduğunu kaydetti. Tuz Gölü kaynaklı tuzun kilogram fiyatının ise 30 TL olduğunu anlattı.
Mayıs ayından itibaren tereyağı, peynir ve salça hazırlıklarıyla başlayan yoğunluğun turşu sezonuyla devam ettiğini söyleyen Umucu, geçmiş yıllara kıyasla evde kışlık hazırlayanların sayısında azalma gözlemlediklerini belirtti. Umucu, “Eski satışlar yok.
Müşterilerimiz genelde hazır ürünlere yöneliyor. Hazır peynir, hazır turşu veya hazır salça alıyor.
Bence insanların kendi ürünlerini yaparak doğal şekilde tüketmesi daha iyi” dedi. Tuz lambası, tuz sabunu ve kalıp tuz da satılıyor.
Öte yandan, Hilal Tuz’da yemeklik ve turşuluk ürünlerin yanı sıra tuz lambası, tuz sabunu ve kalıp tuz gibi farklı ürünlerin de bulunduğunu belirten Umucu, Kırşehir tuzundan gerçekleştirilen lambaların da satışa sunulduğunu dile getirdi. Umucu, tuz lambaları ve tuz sabunlarının farklı sağlık sorunlarına iyi geldiğine ilişkin geleneksel kullanım ve müşteri tercihleri bulunduğunu belirtti.
Ancak bu tür ürünlerin bronşit, nefes darlığı, egzama, mantar veya diğer sağlık sorunlarını tedavi ettiğine yönelik iddiaların tıbbi tedavinin yerine geçmediğinin ve sağlık sorunlarında hekime başvurulması gerektiğinin altını çizmek gerekiyor. Öte yandan, Kırşehir'in doğal kaya tuzunun daha fazla tanıtılmasını isteyen Mehmet Umucu, yurttaşlara da “Tuz deyip geçmeyin.
Özellikle kaya tuzunu arayıp bulmalarını istiyorum” çağrısında bulundu.
Mucur, yeraltı şehriyle bilinen ve Kırşehir merkeze yakın konumdaki bir ilçe.
