Kırşehir – Kırşehir’de bağ bozumu döneminin yaklaşmasıyla birlikte vatandaşları da pekmez hazırlığı telaşı sarıyor.
Yörede uzun yıllardır sürdürülen geleneksel yöntemlerle oluşturulan üzüm pekmezi için faaliyetlerin, üzümlerin olgunlaşmasıyla birlikte eylül ayının sonlarına doğru başlaması bekleniyor. Kırşehir’in özellikle köy ve ilçelerinde bağlarda yetiştirilen üzümler, olgunlaşmasının sonrasında toplanarak pekmez yapımında kullanılıyor.
Gelişmenin Detayları
Bağ bozumu ile beraber toplanan üzümler, geleneksel yöntemlerle işlenerek sofraların vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan pekmeze dönüştürülüyor. Kırşehir’de üzüm hasadının genellikle eylül ayında yoğunlaşmasıyla birlikte pekmez yapımı da başlıyor.
Üzümlerin yeterli olgunluğa ulaşması, pekmezin lezzeti ve kıvamı açısından büyük önem arz ediyor. Bağlardan toplanan üzümler önce sıkılarak suyu çıkarılıyor.
Sonrasında geleneksel yöntemlerle oluşturulan üzüm suyu, büyük kazanlarda kaynatılarak pekmez haline getiriliyor. Kırşehir’de pekmez yapımı sadece kışlık yiyecek hazırlığı olarak değil, aynı zamanda nesilden nesile aktarılan kayda değer bir kültürel gelenek olarak da devam ettiriliyor.
Özellikle eylül sonu ve ekim aylarında köylerde pekmez kazanlarının kurulmasıyla birlikte yoğun bir çalışma dönemi başlıyor. Gün boyunca kaynayan kazanlardan yükselen kokular, bağ bozumu mevsiminin de habercisi oluyor.
Kırşehir’de bu yıl da üzümlerin olgunlaşmasının sonrasında pekmez yapımının eylül sonu ile ekim ayının ilk günlerinde yoğunlaşması bekleniyor.
