Kırşehir – Ahilik Haftası etkinliklerinin sürdüğü Kırşehir’de bu kez gençlerin mutfaktaki hünerleri yarıştı.
Liseler Arası Yemek Yarışması için meydanda kurulan platformda tezgâh başına geçen öğrenciler, geleneksel tarifleri koruyarak farklı lezzet ve sunumlar ortaya çıkarmaya çalıştı. Yarışmanın öne çıkan lezzetleri ise Kırşehir mutfağıyla özdeşleşen çullama ve Ahi helvası oldu.
Konuya İlişkin Bilgiler
Yarışmanın genel koordinatörü Şef Barış Ondaş, Çiğdem Haber’e yayımladığı açıklamada organizasyonun değerlendirme sürecini aktardı. Milli Eğitim Bakanlığı adına organizasyonda görev yaptığını belirten Ondaş, çullama ve Ahi helvasının bölgeye özgü olması sebebiyle özellikle tercih edildiğini dile getirdi.
Öğrencilere aynı malzemelerin verildiğini aktaran Ondaş, gençlerden bu malzemeleri kullanarak geleneksel tariflerin özünü kaybetmeden farklı lezzetler ortaya çıkarmalarının beklendiğini ifade etti. Gençlerin yarışmada ortaya koyduğu yenilikçi tarifler dikkat çekti.
Ahi helvasını farklı biçimlerde yorumlayan öğrenciler; kahveli, incirli, kakuleli ve kaymaklı çeşitler hazırladı. Çullamada da geleneksel tarifin üzerine farklı besinler ekleyen yarışmacılar, hem lezzet hem de sunum açısından kendilerine özgü tabaklar ortaya çıkardı.
Öte yandan, Ondaş, öğrencilerin faaliyetlerini değerlendirirken, “Aynı malzemeleri veriyoruz, aynı malzemelerden farklı lezzetler çıkmasını bekliyoruz. Güzel inovasyonlar yapmalarını bekliyoruz.
Burada da çok güzel inovasyonlar oldu.” diye konuştu. Yarışmacıların hazırladığı tabaklar jüri tarafınca hijyen, sunum, lezzet ve inovasyon olmak üzere dört temel kriter üzerinden ele alındı.
Öğrencilerin yemekleri hazırlarken çalışma alanındaki temizlik ve düzeni hijyen puanına yansırken, oluşturulan tabakların görsel düzeni de sunum değerlendirmesinde dikkate alındı. Puanlamada önemli başlıklardan birini lezzet oluştururken, öğrencilerin geleneksel tarifin özünü bozmadan yaptığı yaratıcı dokunuşlar da inovasyon çerçevesinde ele alındı.
Bazı tabakların adeta bir tablo gibi göründüğünü ancak tadıldığında beklenen lezzeti vermeyebildiğini söyleyen Ondaş, kimi zaman da hayli sade oluşturulan bir tabağın çok daha başarılı bir lezzet sunabildiğini belirtti. Ondaş, ideal tabağın geleneksel lezzeti korurken iyi bir sunum ve yenilikçi dokunuşları bir araya getirmesi gerektiğini ifade etti.
Jürinin tadım ve değerlendirmelerinin sonrasında yarışmanın birincisi ile dereceye giren diğer ekipler belirlendi. Yarışma esnasında sonuçlar açıklanmazken, dereceye giren öğrencilerin merasimde açıklanacağı vurgulandı.
Şef Barış Ondaş, yarışmaya katılan öğrencilere, danışman öğretmenlere, okul idarecilerine ve organizasyonda emeği geçenlere şükranlarını sundu.
